Silvester 2007 Mousse von Avocado mit Limone und Koriander Terrine von in Steinanis gebeiztem Thunfischfile mit Kräutermousseline und Kaviarkern. Dazu Wasabi-Crème-Fraîche Klare Tomatenessen mit Ricotta-Ingwer-Nocken Zartes Hirschkarrée mit Maronenkruste Selleriepüree und Sauerkirschragout Frischkäsetarte...

Hl.Abend 2007 Geräucherter Saibling  mit Meerrettichschaum, Forellenkaviar und Dill Trilogie von der Gans: Gänsekeule in Chablissülze,  Gänseleberpraline in Schokolade  und Gänserilette im herzhaften Tütchen Sellerie-Apfel-Süppchen Entenbrust im Wirsingmantel mit karamelisierten...